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Le chocolat noir de couverture, du bonheur à la santé Santé Pratique 

Le chocolat noir de couverture, du bonheur à la santé

Le café et le chocolat possèdent d’innombrables similitudes tant sur les origines, mais aussi sur sa consommation. Il est même possible de goûter le café avec un chocolat pour café.

C’est quoi un chocolat noir de couverture

Le chocolat noir de couverture est un produit professionnel utilisé essentiellement par les métiers de bouche dont notamment les chocolatiers, les pâtissiers et les restaurateurs. Il s’agit d’un assemblage fève de cacao, de beurre de cacao, et de sucre. Pour qu’il soit considéré de type « couverture », il est donc impératif que la teneur en beurre de cacao soit supérieure ou égale à 31%. C’est pour cette raison que ce type de chocolat est plus fluide, onctueux, et permet de réaliser un enrobage plus fin par rapport à un enrobage classique. C’est un chocolat de très bonne qualité, indispensable surtout comme matière première. Il permet également d’effectuer des moulages en chocolat avec différentes surfaces : nette, brillante, sans traces blanches, lisses. En effet, il est très facile à mouler et à démouler. Le fabricant de ce genre de chocolat n’est pas qu’un chocolatier, mais aussi un fabricant de couvertures. Il est également utilisé pour la fabrication des mousses, des bonbons de chocolat, des ganaches, des entremets, de la décoration des gâteaux ou autres.

Le Chocolat Weiss est l’une des marques les plus connues dans la fabrication du chocolat noir de couverture. Ces produits se caractérisent par l’art de l’assemblages de différentes origines de fèves, un savoir faire artisanal et une large palette de goûts. Les chocolats noirs de couverture peuvent être sous forme de pains ou de fondettes.

< titre3> Les bienfaits des chocolats noirs de couverture

Les chocolats noirs de couverture ne sont pas forcément riche en calories. En effet, le chocolat noir de couverture dispose de nombreux avantages, notamment sur la santé. Toutefois, pour ce faire, il faut que le chocolat contienne au moins 60% de cacao, ce qui est bien le cas du chocolat noir de couverture. Le chocolat noir est connu pour sa vertu puissante en tant que antidépresseur naturel. En consommer dans un moment de fatigue permet donc de produire de l’endorphine afin de garder l’humeur. Par ailleurs, c’est aussi un bon moyen pour stimuler la concentration et la mémoire. Grâce aux flavonoïdes dans le cacao, qui est un antioxydant, il permet d’améliorer la concentration, apaise et réconforte.

De même, il permet d’éloigner les effets des radicaux libres. Le Chocolat Weiss optimise aussi le sommeil et éloigne l’insomnie. La sérotonine dans le chocolat noir a des pouvoirs de relaxation. En effet, consommer un carré de chocolat noir peut être bénéfique notamment avant d’aller au lit, est une petite dose de plaisir alliée à la santé. C’est aussi une solution efficace pour réduire les risques de maladies cardiovasculaires jusqu’à 37%, car sa consommation régulière réduit la tension artérielle. Le chocolat noir ou le chocolat noir de couverture est aussi un allié qui permet de prévenir contre l’Alzheimer, car le cacao incite la conservation des aptitudes intellectuelles des troisièmes âges.

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