- Une étude récente a révélé que manger 300 grammes de volaille par semaine était lié à un risque accru de cancer gastro-intestinal et de décès de toutes les causes.
- Les résultats ont suscité des inquiétudes entre les consommateurs, car ils remettent en question les croyances traditionnelles que la volaille comme le poulet et la dinde est un choix plus sain de protéines.
- Actualités médicales aujourd'hui parle aux experts pour déterminer si ces résultats n'ont pas de nuances ou s'il existe un véritable besoin de plus de prudence concernant les régimes alimentaires et le risque de cancer.
Une étude récente menée dans le sud de l'Italie a présenté des résultats surprenants qui liaient la consommation régulière de volaille à une augmentation potentielle des cancers gastro-intestinaux et de la mortalité toutes causes. Cela a provoqué une question – manger du poulet est-il vraiment aussi sain que nous le pensons?
Les résultats de l'étude ont indiqué que le dépassement des quantités hebdomadaires recommandées – c'est-à-dire manger plus de 300 grammes (g) de volaille, comme le poulet et la dinde, par semaine – a entraîné un risque de mortalité de toutes causes confondues de 27% par rapport aux quantités modérées.
De plus, la recherche a suggéré qu'une consommation plus élevée de la volaille était liée à une augmentation de 2,3% du risque de cancers gastro-intestinaux, avec un risque observé plus élevé chez les hommes à 2,6%. Les résultats ont été publiés dans la revue Nutrients.
Ce qui concerne les consommateurs, c'est que ces résultats contrastent avec les directives alimentaires actuelles établies, telles que le régime méditerranéen, dont la volaille est un composant important.
Cependant, de tels résultats devraient-ils inciter les gens à reconsidérer leur alimentation? Les résultats pourraient-ils être surestimés? Que les consommateurs devraient-ils surveiller lors de l'interprétation des résultats d'études similaires sur la nutrition?
Actualités médicales aujourd'hui a parlé à deux experts – Wael Harb, MD, hématologue certifié du conseil d'administration et oncologue médical au Memorialcare Cancer Institute à Orange Coast and Saddleback Medical Centers dans le comté d'Orange, en Californie, et Kristin Kirkpatrick, MS, RD, Dietitien au Cleveland Clinic Dept of Department of Wellness & Preventive Medicine à Cleveland, OH et aéré pour en savoir plus.
Causalité par rapport à la corrélation lors de l'interprétation des résultats
Les deux experts ont réitéré qu'une association d'une étude d'observation n'est pas suffisante pour tirer des conclusions définitives sur un élément alimentaire et ses liens avec le cancer.
« Les résultats sont intéressants, mais comme il s'agit d'une étude observationnelle, elle ne s'avère pas la causalité. L'ensemble des preuves soutient toujours la consommation modérée de volaille dans le cadre d'une alimentation équilibrée », a déclaré Harb Mnt.
Harb a souligné que la volaille a joué un rôle important dans une alimentation saine et a conseillé la prudence lors de l'interprétation des résultats.
«Cette étude soulève des questions importantes, mais nous devons l'interpréter avec prudence. La volaille a longtemps été un élément essentiel de schémas alimentaires sains comme le régime méditerranéen, qui est associé à une réduction des risques de cancer et de maladies cardiaques.»
– Wael Harb, MD
Un autre point important à considérer est que le cancer, en tant que maladie, est très complexe et multifactoriel, ce qui signifie qu'il est difficile de déterminer ses causes à un seul facteur.
«Des études montrent que le développement du cancer d'une personne à une autre est complexe et englobe plusieurs facteurs, notamment, mais sans s'y limiter, la génétique, l'environnement, l'alimentation, l'activité physique, l'exposition aux toxines et même l'âge et l'inflammation.
« Si vous fumez, par exemple, la première étape avant de couper le poulet peut arrêter de fumer. Ce n'est qu'un exemple de la façon dont nous pouvons évaluer les données », a-t-elle ajouté.
Est-ce la volaille elle-même ou les additifs qui provoquent un cancer?
La façon dont les aliments sont cuits ou si d'autres additifs tels que des huiles et des épices sont ajoutés peuvent changer la «santé» d'une source de nourriture. Les deux experts ont déclaré que les risques potentiels de cancer associés à la consommation de volaille pourraient être plus étroitement liés à ces aspects, plutôt qu'à la volaille elle-même.
«Lorsque la volaille est grillée, frite ou cuite à des températures élevées, il peut former des composés comme les amines hétérocycliques (HCA) et les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), qui ont été liés au risque de cancer. Dans la libération de produits chimiques cancer du cancer.
Kirkpatrick a en outre expliqué comment un aliment est traité et cuit peut avoir un impact sur les avantages ou les risques potentiels de la consommation.
«Par exemple, une pépite de poulet congelée peut être considérée
Blanc contre viande rouge: qui est plus sain?
L'étude a également alimenté un débat de longue date sur la question de savoir si la viande blanche est plus saine que la viande rouge.
Bien que la viande blanche, comme le poulet et la dinde, ait une teneur en matières grasses plus faible et un rapport protéine / gras plus élevé que la viande rouge, cela ne se traduit pas nécessairement par des taux de cholestérol inférieur.
En fait, une étude de 2019 a révélé que la viande blanche et rouge peut toutes deux avoir des effets similaires sur le taux de cholestérol sanguin, en particulier le LDL ou le «mauvais» cholestérol et l'apolipoprotéine B (APOB).
La présente étude ne parvient pas non plus au type spécifique de volaille consommée et à ses liens vers un risque accru de cancer.
« L'étude n'a pas été en mesure d'identifier le type spécifique de volaille (par exemple, était la viande de charcuterie transformée en protéines consommée ou était-ce une poitrine de poulet grillée). La transformation des viandes en général peut changer leurs risques pour la santé. Nous aurions besoin de plus d'études évaluant divers types de volaille et divers types de viande rouge pour vraiment évaluer les différences significatives entre les deux », a déclaré Kirkpatrick.
Que devraient étudier les futures études sur l'alimentation et le cancer?
L'étude avait plusieurs limitations, telles que ne pas tenir compte des sources de la volaille consommées, les impacts potentiels des pesticides sur les cultures végétales et animales, l'utilisation des antibiotiques et des hormones dans la volaille élevée industriellement, ainsi que les méthodes de cuisson, la préparation de la viande et les modèles alimentaires.
« Les limites citées par les auteurs manquaient d'informations sur les détails des méthodes consommées / cuisinées de volaille, ainsi que le manque de données sur l'activité physique – qui montre un impact positif sur la mortalité d'autres études », a déclaré Kirkpatrick.
Harb a déclaré que le type de recherche de suivi nécessaire devrait répondre à plusieurs questions sans réponse.
«Nous avons besoin d'études prospectives bien conçues qui tiennent compte des méthodes de cuisson, des niveaux de transformation et des habitudes alimentaires globales.
Combien de volaille est-il sûr de manger par semaine?
Kirkpatrick a déclaré que ces résultats ne sont pas suffisants pour modifier les recommandations actuelles pour une alimentation saine.
«Cette étude ne m'amènerait pas à arrêter de recommander la volaille à mes patients, en particulier chez les patients qui apportent d'autres changements de style de vie bénéfiques ainsi que la consommation de volaille – comme un régime alimentaire riche en fruits, légumes, fibres, grains entiers, graisses saines et d'autres formes de protéines telles que les haricots et les lentilles, ou les poissons gras sauvages», a-t-elle dit.
En ce qui concerne ce qui est considéré comme sain et sûr par les États-Unis, Harb a rappelé que les directives actuelles ne recommandent pas plus de 300 g par semaine comme limite.
« Sur la base de ce que nous savons, la directive actuelle de 300 grammes de volaille par semaine est raisonnable – surtout si la volaille est sans peau, au minimum et non cuite à des températures élevées. »
– Wael Harb, MD
Cependant, pour ceux qui ont certains problèmes de santé ou des antécédents familiaux de cancer, un apport inférieur peut être plus approprié.
« Pour ceux qui sont particulièrement soucieux de la santé ou qui ont des antécédents familiaux de cancer, rester plus près de 200 grammes par semaine et incorporer plus de poissons, de légumineuses et de protéines végétales peut être une option prudente », a déclaré Harb.