- Les personnes dont le régime alimentaire contenaient moins d'aliments transformés ont perdu plus de poids que les personnes qui ont mangé des aliments plus ultra-transformés, a confirmé une étude récente.
- Alors que les deux groupes ont perdu du poids, ceux qui mangent moins en termes d'aliments transformés perdent deux fois plus de livres.
- La clé de la perte de poids dans les deux groupes était probable qu'ils consommaient tous deux une alimentation bien équilibrée, la seule différence étant la quantité d'aliments ultraproces qu'ils ont consommés.
Les personnes qui ont mangé un régime d'aliments à transformation minimale ont perdu deux fois plus de poids que d'autres personnes consommant des aliments ultra-transformés dans un nouvel essai de croisement randomisé.
Les deux groupes perdent des livres pendant l'essai de perte de poids, dans lequel tous les participants ont suivi un régime basé sur le Guide UK Eatwell. La seule différence entre leur alimentation était la proportion d'aliments transformés qu'ils contenaient.
Les habitants du groupe d'aliments moins transformés ont perdu deux fois plus de poids que ceux du groupe d'aliments ultra-transmis, ce qui suggère que manger moins d'aliments transformés peut mieux aider à maintenir un poids santé.
Les participants d'un régime alimentaire à moins transformé ont consommé 289,9 calories de moins par jour et ont perdu 2% de leur poids corporel en moyenne. Selon les auteurs de l'étude, cela pourrait atteindre jusqu'à 13% de perte de poids pour les hommes et 9% pour les femmes sur une période de 1 an.
Les personnes mangeant des aliments ultra-transformés ont réduit leur apport calorique quotidien de moins, 119,5 calories et ont perdu 1% de leur poids au cours de l'essai.
L'étude semble publiée dans
Moins d'aliments transformés liés à moins de envies, plus de perte de poids
Au départ, les auteurs de l'étude ont effectué une batterie de tests sur les 55 participants, capturant des mesures pour une suite complète de mesures de santé.
Les individus ont été divisés au hasard dans le groupe d'aliments à transformation minimale ou ultra-traité et ont suivi le régime alimentaire correspondant pendant 8 semaines.
Bien que les individus puissent choisir quoi manger, ils ont choisi parmi les aliments qui leur sont livrés par les chercheurs qui correspondent à la fois le profil Eatwell et le groupe d'aliments ultra-traités au moins auquel ils avaient été affectés.
La nourriture qu'ils ont reçue contenait plus de calories que nécessaire, et ils ont été invités à manger autant qu'ils le voulaient. Les participants ont régulièrement répondu aux questionnaires sur lesquels ils ont signalé leurs envies alimentaires.
Michelle Routhenstein, MS, RD, CDCES, CDN, une diététiste de cardiologie préventive à entièrement nourri, qui n'était pas impliquée dans l'étude, a commenté Actualités médicales aujourd'hui que «la configuration de la vie libre rend les résultats plus réalistes mais introduit également des variables difficiles à contrôler, donc si les résultats semblent convaincants, ils doivent être interprétés avec prudence».
Les individus selon le régime alimentaire à moins transformé ont déclaré un plus grand succès à résister aux envies, bien que ce soit le groupe qui s'est avéré perdre le plus de poids.
Après 8 semaines, une période de lavage de 4 semaines a eu lieu, au cours de laquelle les participants sont revenus à leur alimentation normale. Ceci a été suivi d'une période de référence de 2 semaines au cours de laquelle les chercheurs ont effectué des tests de santé supplémentaires pour observer les effets des aliments transformés minimalement transformés des individus ou des aliments ultra-transformés.
Après cette pause, les participants ont changé de côté, les individus du groupe d'aliments à transformation mini-transformés se déplaçant vers le régime alimentaire ultra-traité et vice versa pendant encore 8 semaines.
À la fin de ces 2 mois, les chercheurs ont de nouveau évalué les mesures de santé des deux groupes.
«La conception croisée de l'étude et l'utilisation d'une période de lavage ont renforcé sa fiabilité interne, et le coaching a probablement amélioré l'adhésion», a noté Routhenstein.
«Cependant», a-t-elle dit, «la dépendance à l'égard des journaux alimentaires autodéclarés et l'exclusion de certains groupes alimentaires limitent la généralisation.»
Résultat inhabituel: les aliments ultra-transformés peuvent ne pas augmenter le mauvais cholestérol
De façon inattendue, les chercheurs ont constaté que le régime alimentaire ultra-traité était associé à un taux de cholestérol LDL («mauvais») plus faible. Les aliments ultra-traités sont souvent critiqués pour avoir ajouté des éléments malsains dans le régime alimentaire d'une personne.
Routhenstein a décrit cette constatation comme «inhabituelle», disant qu'elle «ne s'aligne pas avec la plupart des recherches existantes». Elle a cependant noté que «cela peut refléter les types spécifiques d'aliments ultra-transformés consommés, comme ceux plus bas en graisses saturées ou fortifiés avec des ingrédients hypocholestérolémiants.»
« Cela souligne l'importance de considérer le contexte alimentaire complet plutôt que de juger les aliments par de grandes catégories », a suggéré Routhenstein.
Comment une alimentation équilibrée peut aider à la perte de poids
Il est probable que la raison pour laquelle les deux groupes ont perdu du poids est qu'ils ont tous deux mangé raisonnablement.
Selon Routhenstein, «un régime équilibré et riches en nutriments, comme celui décrit dans les directives (Royaume-Uni), aide à soutenir la gestion du poids, la fonction métabolique, la santé cardiaque et le vieillissement sain en fournissant les nutriments essentiels dont le corps a besoin.»
« Alors que les aliments ultraprocestés sont souvent liés à de mauvais résultats », a-t-elle déclaré, « ce que nous choisissons d'inclure dans notre alimentation peut être encore plus important que ce que nous évitons. »
Mnt Il s'est également entretenu avec Mir Ali, MD, directeur médical du Memorialcare Surgical-Works Lodage Center au Orange Coast Medical Center à Fountain Valley, en Californie, qui n'a pas été impliqué dans cette étude.
Ali nous a dit que:
«Ce que nous recommandons à nos patients, et quelle est la base de la plupart des régimes alimentaires réussis, c'est de réduire la consommation de glucides et de sucre et de mettre l'accent sur les protéines et les légumes non féminins dans le régime alimentaire. La minimisation des glucides et des sucres aide à diriger le corps vers la brûlure des graisses.»
«Les aliments ultraproces», a-t-il averti, «ont tendance à avoir des additifs supplémentaires qui peuvent être préjudiciables, il est donc préférable de minimiser également ces aliments. Par conséquent, avoir les nutriments appropriés et une bonne source sont tous deux importants.»
« C'est aussi », a ajouté Routhenstein, « important de considérer la qualité nutritionnelle des aliments individuels, car tous ne sont pas tous (aliments ultra-traités), et les étiquettes générales peuvent manquer des différences significatives dans la composition nutritionnelle, et donc l'impact sur la santé. »
Comment les aliments ultra-transformés affectent-ils la perte de poids?
« Alors que les aliments ultra-transformés peuvent ne pas entraver directement la perte de poids, les recherches antérieures les ont liés à une mauvaise santé métabolique, à une augmentation du risque cardiovasculaire, à une mortalité plus élevée et à des impacts négatifs sur la santé intestinale », nous a déclaré Routhenstein.
«Leurs saveurs d'ingénierie, leur faible satiété et leur haute palatibilité peuvent entraîner une suralimentation, et ils contiennent souvent des additifs, des conservateurs ou des contaminants avec des effets à long terme inconnus», a-t-elle expliqué.
Alors que les aliments ultra-transformés offraient toujours aux participants à l'étude une mesure de la perte de poids, l'essai « a montré un avantage des aliments à transformation mini-transformés sur des aliments ultra-traités », a en outre noté Ali.
Les shakes alimentaires sont un type d'aliments transformés qui peuvent être utiles dans un régime sain – avec quelques mises en garde – a déclaré Ali. Ils «peuvent être utiles pour la perte de poids, à condition qu'ils aient les bons ingrédients». Il a cité «des smoothies avec beaucoup de fruits, mais pas ultraprocents.»
« Les shakes à faible teneur en sucre qui sont riches en protéines peuvent être bénéfiques, mais pas ultraproces (shakes, qui) ne contribueront pas à la perte de poids en raison de la teneur en sucre », a-t-il ajouté.