• Des études antérieures montrent que la consommation de viandes transformées peut augmenter le risque de plusieurs problèmes de santé, notamment la démence et le déclin cognitif.
  • Une nouvelle étude rapporte que les personnes qui consomment de la viande rouge transformée courent un plus grand risque de développer un déclin cognitif et une démence que celles qui mangent très peu de viande rouge.
  • Les chercheurs ont découvert que le remplacement d’une portion quotidienne de viande transformée par une portion de noix, de légumineuses, de poisson ou de poulet contribuait à réduire le risque de démence.

Des études antérieures montrent que la consommation de viandes transformées – telles que des hot-dogs, des saucisses, du salami et du bacon – peut augmenter le risque de plusieurs problèmes de santé, notamment le diabète de type 2, maladie cardiaqueet cancers comme le cancer colorectal, le cancer du sein et le cancer de la prostate.

Des recherches antérieures ont également montré une corrélation potentielle entre la consommation de viandes transformées et un risque accru de maladies neurologiques telles que la démence et le déclin cognitif.

Aujourd'hui, des scientifiques du Brigham and Women's Hospital de Boston complètent ce corpus de recherches avec une nouvelle étude qui révèle que les personnes qui mangent plus de viande rouge transformée courent un plus grand risque de développer un déclin cognitif et une démence que celles qui mangent très peu de viande rouge.

« Il est important que les chercheurs continuent d'explorer l'impact de ce que nous mangeons sur la santé du cerveau, car l'alimentation est un facteur de risque modifiable qui offre un potentiel significatif pour la prévention de la démence et l'amélioration de la santé cognitive », Yuhan Lee, MS, assistant de recherche à la Division Channing de Network Medicine à le département de médecine du Brigham and Women's Hospital et le premier auteur de cette étude ont déclaré Actualités médicales aujourd'hui.

« Avec le fardeau mondial croissant de la démence et l'absence de remède, comprendre la relation entre l'alimentation et la santé du cerveau peut aider à développer des directives alimentaires fondées sur des données probantes », a-t-il déclaré.

Les chercheurs ont également découvert que remplacer une portion quotidienne de viande transformée par une portion de noix, de légumineuses, de poisson ou de poulet a contribué à réduire le risque de démence.

L'étude a été récemment publiée dans Neurologie®la revue médicale de l'American Academy of Neurology.

Une consommation élevée de viande transformée augmente le risque de démence de 13 %

Pour cette étude, les chercheurs ont recruté plus de 133 000 participants, dont 49 en moyenne n’avaient pas reçu de diagnostic de démence au début de l’étude. Les participants à l’étude ont été suivis pendant 43 ans et tous les deux à quatre ans, il leur a été demandé de remplir un journal alimentaire.

Les participants ont été répartis en trois groupes en fonction de leur consommation de viande transformée :

  • groupe faible qui mangeait en moyenne moins de 0,10 portion par jour
  • groupe moyen qui mangeait entre 0,10 et 0,24 portion par jour
  • groupe élevé qui mangeait 0,25 portion ou plus par jour

Après analyse, les chercheurs ont découvert que les participants à l’étude appartenant au groupe à forte consommation de viande transformée présentaient un risque 13 % plus élevé de développer une démence que ceux du groupe à faible consommation.

« Cette découverte met en évidence l’impact significatif des habitudes alimentaires sur la santé du cerveau et suggère que la consommation de viande rouge transformée est un facteur de risque modifiable de démence. Il soutient des efforts plus larges de santé publique visant à promouvoir des habitudes alimentaires plus saines pour la santé cognitive et la prévention des maladies, et contribue au développement de directives alimentaires », a déclaré Lee.

En ce qui concerne la viande rouge non transformée, comme le bœuf, l'agneau et le porc, les chercheurs n'ont trouvé aucune différence dans le risque de démence entre ceux qui mangeaient en moyenne moins d'une demi-portion par jour et ceux qui en mangeaient une ou plusieurs portions chaque jour. .

La viande transformée augmente le risque subjectif de déclin cognitif

Lee et son équipe ont également étudié comment la consommation de viande transformée pouvait affecter la fonction cognitive subjective d'une personne, c'est-à-dire la façon dont une personne perçoit ses capacités cognitives.

Les chercheurs ont découvert que les participants qui mangeaient en moyenne 0,25 portion ou plus chaque jour de viande rouge transformée présentaient un risque accru de 14 % de déclin cognitif subjectif.

« Semblable aux résultats sur la démence, ce résultat du déclin cognitif subjectif soutient également les efforts plus larges de santé publique visant à promouvoir des modèles alimentaires plus sains pour la santé cognitive et la prévention des maladies, et contribue au développement de directives alimentaires », a expliqué Lee. « 

De plus, étant donné que le déclin cognitif subjectif sert souvent d’indicateur précoce d’un éventuel déficit cognitif futur ou d’une démence, la prise en compte des facteurs alimentaires liés au déclin cognitif subjectif offre la possibilité de retarder la progression vers des conditions cognitives plus graves », a-t-il ajouté.

Remplacer la viande transformée par des noix et du poisson réduit le risque de démence

Les chercheurs ont également examiné ce qui pourrait arriver au risque de démence des participants si une portion quotidienne de viande rouge transformée était remplacée par une portion de noix, de légumineuses, de poisson ou de poulet.

Les scientifiques ont découvert que l'échange de viande transformée avec des noix et des légumineuses était lié à un risque de démence inférieur de 19 %, le poisson à un risque inférieur de 28 % et le poulet à un risque inférieur de 16 %.

« Les résultats concernant l’effet de substitution démontrent le potentiel des modifications alimentaires pour réduire le risque de démence. Ces preuves peuvent également guider les recommandations diététiques », a déclaré Lee.

« Le principal point à retenir de notre étude est qu’une consommation plus élevée de viande rouge, en particulier de viande rouge transformée, était associée à un risque plus élevé de développer une démence et une moins bonne cognition. Remplacer la viande rouge transformée par des options plus saines de sources de protéines pourrait contribuer à réduire ce risque.
— Yuhan Lee, MS

Des recherches supplémentaires sont nécessaires sur le lien entre régime alimentaire et démence

MNT s'est entretenu avec Jasmin Dao, MD, PhD, neurologue pédiatrique et adulte au Miller Children's & Women's Hospital Long Beach et au MemorialCare Long Beach Medical Center, tous deux en Californie, à propos de cette étude.

« Ce que nous mangeons affecte le traitement cognitif de notre cerveau – contrôle moteur, langage, résolution de problèmes – et la mémoire », a déclaré Dao. « Faire de bons choix alimentaires est un moyen pratique d'améliorer la santé de notre cerveau et de fournir une neuroprotection au cerveau vieillissant. »

« Des recherches supplémentaires doivent être menées pour comprendre le lien entre l’alimentation et la démence. Le mécanisme par lequel certains aliments interfèrent avec la santé du cerveau reste encore flou. Il existe diverses théories sur l’association entre la consommation de viande rouge et la démence, comme les dommages à la santé vasculaire ou les lésions des cellules cérébrales, mais aucune recherche n’a encore trouvé le lien direct entre l’alimentation et la cognition », a-t-elle poursuivi.

Conseils pour manger moins de viande transformée

MNT s'est également entretenu avec Monique Richard, MS, RDN, LDN, diététiste nutritionniste et propriétaire de Nutrition-In-Sight, pour obtenir des conseils sur la façon dont les lecteurs peuvent manger moins de viande rouge transformée pour aider à garder leur cerveau en bonne santé.

Richard a déclaré que pour modifier son régime alimentaire, il faut d'abord être honnête, ouvert d'esprit et créatif en cuisine.

« J’encourage les clients et les patients à être honnêtes quant à la quantité, la fréquence et les sources d’apport en protéines dans leur régime alimentaire. Consommer plusieurs hamburgers de restauration rapide au bacon et au double fromage en une semaine ? Les saucisses ou les sandwichs à la Bologne sont-ils un incontournable du quotidien ? Hot-dogs et charcuteries régulièrement sur la liste d'épicerie ? Les portions sont-elles de 4 à 6 onces par portion ou de 8 à 10 onces ? » elle a expliqué.

« Nous discutons de l'importance d'être ouvert d'esprit dans l'exploration d'alternatives aux produits d'origine animale ainsi que de l'importance de mieux comprendre la qualité de la viande – ou de toute autre source de protéines et de nourriture d'ailleurs », a poursuivi Richard.

Sources de protéines non animales

« Les sources alternatives de protéines peuvent inclure les légumineuses (haricots, pois et lentilles), les racines de champignons, les noix, les graines, les produits à base de soja comme le tofu ou le lait de soja, les edamames (soja), le quinoa, etc. Si les alternatives à base de plantes n'ont pas le même attrait ou si les compétences culinaires nécessaires pour les rendre savoureuses sont difficiles à maîtriser, les options de poissons gras d'eau froide comme le saumon, les sardines, les anchois, le hareng, le maquereau ou la volaille peuvent être une option.
— Monique Richard, MS, RDN, LDN

« Gardez à l'esprit qu'il n'est pas nécessaire que ce soit « tout ou rien » en ce qui concerne les habitudes en matière de santé et que, souvent, la santé est généralement optimisée pour la plupart des individus, quelque part entre les deux. Un diététiste nutritionniste agréé (RDN) peut vous aider à trouver votre « juste milieu » », a-t-elle ajouté.