- L’huile d’olive est un aliment de base du régime méditerranéen populaire.
- Bien que des recherches antérieures aient établi un lien entre la consommation d’huile d’olive et une diminution du risque de plusieurs problèmes de santé, la quantité d’huile d’olive qu’une personne devrait consommer pour obtenir les meilleurs bienfaits pour la santé est inconnue.
- Des chercheurs de l'Université de Floride ont découvert qu'un régime alimentaire à faible ou à forte consommation d'huile d'olive extra vierge (EVOO) entraînait une diminution des quantités de « mauvais » cholestérol dans la circulation sanguine.
- Les scientifiques ont également découvert que les participants qui suivaient un régime à faible consommation d'huile d'olive extra vierge continuaient à constater des améliorations des marqueurs cardiométaboliques pendant la période de report de 4 semaines.
L’huile d’olive est un aliment de base du régime méditerranéen, qui est devenu très populaire ces dernières années.
Des études antérieures ont établi un lien entre la consommation d’huile d’olive et une diminution du risque de plusieurs problèmes de santé, notamment :
Ce qui n'était pas clair jusqu'à présent, disent les chercheurs de l'Université de Floride, c'était quelle quantité d'huile d'olive extra vierge (EVOO) dans un régime alimentaire était la plus saine.
Grâce à leur nouvelle étude récemment publiée dans la
Cependant, les chercheurs ont découvert qu'au cours de la période de report de 4 semaines, les participants qui ont suivi un régime à faible teneur en EVOO ont continué à avoir des réductions significativement plus élevées non seulement des niveaux de LDL-C, mais également du cholestérol total, du cholestérol des lipoprotéines de haute densité (HDL-C),
Régimes à forte et faible consommation d'huile d'olive
Pour cette étude, les chercheurs ont recruté 40 adultes – 30 femmes et 10 hommes – âgés de 18 à 79 ans qui présentaient un risque élevé de
Pendant 4 semaines, les participants à l'étude ont été invités à suivre un
« Nous savons que les régimes à base de plantes sont meilleurs que le régime américain standard », a déclaré Monica Aggarwal, MD, FACC, professeure clinicienne agrégée, adjointe à la division de médecine cardiovasculaire de l'université de Floride et auteure principale de cette étude. Actualités médicales d'aujourd'hui.
« Nous disposons également de données convaincantes sur le régime méditerranéen. Ce qui n’est pas clair, c’est si certains composants de ce régime sont plus ou moins bénéfiques », a-t-elle souligné.
« L’une des principales différences entre un régime méditerranéen et un régime alimentaire à base d’aliments végétaux complets est la quantité de matières grasses et plus particulièrement d’huile d’olive dans l’alimentation », a poursuivi Aggarwal. « Je voulais comprendre si l’huile d’olive extra vierge elle-même était bonne dans un régime ou simplement moins mauvaise que l’alternative. »
« Réduction significative » du cholestérol LDL grâce à l’utilisation de l’huile d’olive
À la fin des 4 semaines, les chercheurs ont constaté que les participants à l'étude qui suivaient un régime à forte ou à faible consommation d'huile d'olive extra vierge présentaient une réduction significative des niveaux de LDL-C dans le sang.
De plus, les deux groupes d'utilisateurs d'EVOO ont connu des réductions similaires
Aggarwal a déclaré qu'ils n'étaient pas surpris par les résultats de l'étude, car les régimes à base de plantes sont associés à des niveaux de LDL réduits par rapport à un régime occidental.
« Le LDL est le « mauvais » cholestérol », explique-t-elle. « Il peut former des plaques dans les vaisseaux sanguins. L’indice glycémique correspond à la glycémie et est associé au diabète. Il a été démontré que les marqueurs inflammatoires sont associés à une augmentation des taux d’événements et que la réduction des marqueurs inflammatoires est associée à une réduction des événements. »
L'utilisation d'une faible teneur en huile d'olive extra vierge offre davantage d'avantages pendant la période de conservation de 4 semaines
De plus, Aggarwal et son équipe ont découvert que les participants suivant le régime à faible consommation d'EVOO ont connu une réduction encore plus importante des niveaux de LDL-C au cours de la période de report de 4 semaines par rapport à ceux qui ont suivi le régime à forte consommation d'EVOO.
Des réductions plus importantes au cours de la période de report de 4 semaines ont également été observées dans les niveaux de cholestérol total, de HDL-C, d'apolipoprotéine B et de glucose chez les participants au régime à faible consommation d'EVOO.
« C’est la principale découverte », a déclaré Aggarwal. « Nous avons constaté qu’avec de plus faibles quantités d’huile d’olive extra vierge, les réductions du taux de LDL étaient plus importantes. Cela suggère que l’huile d’olive extra vierge en elle-même n’est peut-être pas la bonne partie d’un régime alimentaire. »
« J’aimerais voir une étude plus vaste sur le même sujet avec des périodes de sevrage plus longues pour réduire les effets secondaires », a-t-elle ajouté. « C’est la prochaine étude que j’aimerais mener. »
« Plus n’est pas toujours synonyme de mieux »
Après avoir examiné cette étude, Jennifer Wong, MD, cardiologue certifiée et directrice médicale de la cardiologie non invasive au MemorialCare Heart and Vascular Institute du Orange Coast Medical Center à Fountain Valley, en Californie, a déclaré MNT Elle a estimé que les résultats étaient logiques : un régime alimentaire pauvre en graisses, voire en graisses monoinsaturées plus saines comme l'huile d'olive, conduisait à de meilleurs profils métaboliques.
« Des études comme celles-ci, qui examinent à la fois le régime alimentaire à base de plantes et la quantité d'huile – qu'il s'agisse d'huiles saines monoinsaturées comme l'huile d'olive ou de graisses saturées – aident vraiment à mettre en évidence les effets métaboliques immédiats que nous observons lorsque les gens sont randomisés vers des options plus saines », a poursuivi Wong.
« J'aimerais voir les effets à long terme de ces changements alimentaires, non seulement dans les analyses sanguines, mais aussi sur les paramètres cardiaques comme les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et les décès dus à des causes cardiovasculaires », nous a-t-elle dit.
MNT j'ai également parlé avec Monique Richard, MS, RDN, LDN, diététicienne-nutritionniste agréée et propriétaire de Nutrition-In-Sight, qui était d'accord avec ce point de vue.
« Au début, je n’ai pas été vraiment surpris (par les résultats) – l’adage « plus n’est pas toujours mieux » m’est venu à l’esprit car une quantité modérée d’une bonne chose comme l’huile d’olive extra vierge est bénéfique, plus n’est pas nécessairement mieux. Lorsque les participants ont consommé 4 cuillères à soupe, les avantages liés aux niveaux de LDL n’étaient pas aussi profonds et, en fait, ils ont eu un effet négatif sur les niveaux de lipides liés au risque cardiovasculaire par rapport à moins d’une cuillère à café par jour. »
– Monique Richard, M.Sc., D.P., L.D.
« Quatre cuillères à soupe d’huile d’olive équivalent à environ 480 calories et 56 grammes de matières grasses, soit une part importante de calories et de matières grasses dans un régime de 1 500 à 2 000 calories provenant d’une seule source », a-t-elle expliqué.
« Si la personne consomme d’autres aliments végétaux entiers comme des noix, des graines, de l’avocat, de la noix de coco, etc., ses niveaux de lipides seront plus élevés que ceux recommandés. Même si les sources de gras proviennent de sources mono- et polyinsaturées plutôt que de sources saturées, une trop grande quantité de bonnes choses peut devenir contreproductive et perturber d’autres niveaux et processus de nutriments dans le corps », a déclaré Richard.
Elle a déclaré qu'il était également important de noter que, grâce à la méthodologie du régime alimentaire de l'étude, l'ajout de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive a probablement remplacé d'autres aliments qui auraient pu être productifs pour réduire les lipides, tels que les aliments riches en fibres, les aliments riches en protéines ou ceux pauvres en glucides.
« Les graisses ont tendance à être rassasiantes et prennent plus de temps à être métabolisées », a ajouté Richard. « Ce n’est peut-être pas uniquement la quantité d’huile d’olive extra vierge qui a remplacé les autres aliments riches en nutriments. »
Quelle quantité d’huile d’olive faut-il consommer dans votre alimentation ?
Pour ceux qui se demandent quelle quantité d'EVOO est la meilleure pour une alimentation saine, Richard conseille de faire appel à un diététicien-nutritionniste agréé (RDN) ou à un expert en nutrition agréé pour aider à calculer le type et les quantités de graisse qu'une personne devrait consommer chaque jour.
« En général, 450 à 540 calories provenant des graisses (50 à 60 grammes par jour) seraient recommandées pour un régime de 1 500 à 1 800 calories par jour, respectivement », a-t-elle indiqué.
« En gardant à l’esprit qu’une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge fournit environ 120 calories et 14 grammes de matières grasses, il devient évident à quelle vitesse les quantités recommandées peuvent être atteintes ou dépassées en tenant compte d’autres sources, du manque de mesure lors de la cuisson ou de la préparation de recettes, ou en mangeant au restaurant où le contrôle de ce qui est ajouté au repas est hors de votre contrôle », a déclaré Richard.
La nutritionniste a suggéré aux lecteurs de se poser et de poser aux membres de leur famille des questions comme celles-ci pour aider à recueillir plus d'informations sur leur consommation globale d'huile d'olive et de graisses en général :
- Lorsque je cuisine avec de l'huile d'olive, est-ce que je mesure la quantité qui se retrouve dans la poêle/la recette ou le repas ou est-ce que je me contente de « regarder » quelle est, selon moi, la quantité appropriée ?
- Y a-t-il des sources supplémentaires d'huile d'olive que j'ai négligées et qui sont incluses dans le repas ou la journée, comme dans les vinaigrettes, les condiments, le houmous, le pain ou les sauces ?
- Quelles autres sources de graisses sont consommées tout au long de la journée ? Est-ce que je sais quels aliments seraient considérés comme des graisses ?
« Contrairement à l'argent de nos jours, avec l'huile d'olive extra vierge, un petit montant peut faire beaucoup », a poursuivi Richard. « Il n'est pas nécessaire pour la plupart des gens de mesurer méticuleusement les quantités et de calculer les grammes de matières grasses. En fait, c'est même déconseillé, car nous ne voulons pas devenir obsessionnels ou étouffés par des règles et des quantités arbitraires. »
« Toutefois, prévient-elle, il est important d’observer l’apport global et de prendre conscience de ce qui peut ou non se produire dans votre apport quotidien en matière de matières grasses, de sources de matières grasses et de qualité. »