En Colombie, calculer un voyage ou une expérience en kilomètres ne sert pas à grand chose. Entre l’Arménie et Manizales il y en a une centaine, mais la carte ne compte pas les courbes, les pistes, les camions, la pluie soudaine ni les arrêts qui apparaissent inévitablement en cours de route. Dans l’Axe Café, cette géographie qui complique les déplacements est ce qui a construit une bonne partie de son identité.
Il a également créé l’un des paysages les plus reconnaissables du pays : des cultures qui gravissent les pentes, des villages installés dans les hauteurs, des maisons colorées, des guaduales, des plantations de bananes, des forêts de nuages et des routes sur lesquelles on a toujours envie de s’arrêter. Le café est évidemment partout, mais réduire le voyage à la visite d’une ferme et apprendre à distinguer un Arabica serait un euphémisme.
Il Axe Café Elle s’organise principalement autour de Caldas, Risaralda et Quindío, avec Manizales, Pereira et Armenia comme capitales de référence, même si le Paysage culturel du café Reconnu par l’UNESCO, il s’étend également dans le nord de la Valle del Cauca. La déclaration a été adoptée en 2011 et couvre six zones agricoles et 18 centres urbains. L’essentiel se cache derrière ces chiffres : un paysage productif vivant est protégé.
C’est pourquoi cela vaut la peine de réserver. au moins cinq ou six jours.