- Les produits finaux de glycation avancée, généralement présents en plus grande quantité dans les aliments d’origine animale, sont des composés nocifs liés à la résistance à l’insuline et aux problèmes de santé métabolique.
- Une étude récente suggère qu’un régime végétalien faible en gras pourrait être plus efficace pour réduire les niveaux d’AGE et gérer le poids que le régime méditerranéen, du moins à court terme.
- Pour ceux qui souhaitent essayer un régime végétalien faible en gras, les experts recommandent d’introduire progressivement davantage de repas à base de plantes dans votre routine et de demander conseil à un médecin ou à un diététicien agréé pour garantir une nutrition équilibrée.
Une étude récente publiée dansLes frontières de la nutrition suggère qu'un régime végétalien à faible teneur en matières grasses de 16 semaines peut considérablement surpasser un régime méditerranéen en réduisant les produits finaux de glycation avancée (AGE) alimentaires et en favorisant la perte de poids.
Les AGE sont des composés nocifs généralement présents dans les aliments cuits à haute température, en particulier dans les produits d'origine animale plutôt que végétale. Ils ont été associés à la résistance à l'insuline, à l'inflammation et au stress oxydatif, contribuant potentiellement à une variété de maladies.
La nouvelle recherche est une analyse secondaire d’un essai croisé de 36 semaines mené par le Comité des médecins pour une médecine responsable en 2019, comparant la perte de poids et les résultats sur la santé cardiométabolique d’un régime végétalien faible en gras à un régime méditerranéen.
Les résultats de la présente étude ont montré une réduction significative des AGE alimentaires et du poids corporel chez les participants suivant un régime végétalien à faible teneur en matières grasses, tandis que ceux suivant le régime méditerranéen n'ont connu aucun changement significatif.
Les résultats suggèrent qu’un régime végétalien pauvre en graisses peut présenter des avantages certains à court terme. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour établir s’il est réellement plus efficace qu’un régime méditerranéen pour la perte de poids à long terme et la santé globale.
Régime végétalien faible en gras ou régime méditerranéen pour perdre du poids
L'essai initial a porté sur 62 adultes en surpoids ou obèses âgés de 30 à 76 ans, sélectionnés parmi une cohorte de 506 individus. Les personnes suivant déjà un régime végétalien ou méditerranéen ou présentant certaines conditions ou facteurs de style de vie susceptibles d'influencer les résultats ont été exclues.
Les participants ont été répartis aléatoirement entre un régime végétalien faible en gras ou un régime méditerranéen pendant 16 semaines sans limitation calorique.
Le régime végétalien à faible teneur en matières grasses se concentrait uniquement sur les aliments d'origine végétale, notamment les fruits, les légumes, les céréales et les légumineuses, ainsi que sur un supplément quotidien de 500 microgrammes de vitamine B12. Il excluait les produits d'origine animale et les graisses ajoutées.
Le régime méditerranéen mettait l'accent sur les fruits, les légumes, les légumineuses et le poisson, ainsi que sur 50 grammes d'huile d'olive extra vierge par jour. Il déconseillait les viandes rouges et transformées, la crème, le beurre, la margarine, les boissons sucrées, les pâtisseries et les snacks transformés.
Après les 16 premières semaines, les participants sont revenus à leur régime alimentaire de base (typique) pendant une période de « sevrage » de 4 semaines avant de passer au régime opposé pendant 16 semaines supplémentaires.
Tout au long de l'étude, les participants ont été invités à maintenir une activité physique constante et à prendre leurs médicaments, sauf indication contraire de leur médecin. Ils ont assisté à des cours hebdomadaires sur leur régime alimentaire assigné pour une éducation nutritionnelle, des recettes, des plans de repas et un soutien de groupe.
Les chercheurs ont suivi le poids et la composition corporelle des participants, surveillé leur adhésion autodéclarée au régime alimentaire et ont demandé à des diététiciens agréés d'examiner les dossiers alimentaires des participants sur trois jours à quatre moments au cours de l'essai.
Dans l'analyse secondaire, ils ont analysé les AGE alimentaires à l'aide des relevés alimentaires autodéclarés de l'essai original. À chaque aliment était attribué un score AGE basé sur une base de données publiée sur la teneur en AGE, ainsi que des estimations pour moins de 10 % des aliments non couverts dans la base de données.
Le régime végétalien à faible teneur en matières grasses surpasse le régime méditerranéen en réduisant les sous-produits nocifs et le poids corporel
L'analyse du comité des médecins a révélé des différences significatives dans les AGE alimentaires et les changements de poids entre un régime végétalien faible en gras et le régime méditerranéen.
Le régime végétalien à faible teneur en matières grasses a entraîné une réduction de 73 % des AGE alimentaires et une perte de poids moyenne de 13 livres, tandis que le régime méditerranéen n'a montré aucun changement dans les niveaux d'AGE ou le poids corporel.
Selon les auteurs de l’étude, la diminution des AGE alimentaires dans le cadre du régime végétalien à faible teneur en matières grasses résulte principalement de l’élimination de la viande (41 %), de la minimisation des graisses ajoutées (27 %) et de l’évitement des produits laitiers (14 %) — tous connus pour être des sources importantes d’AGE alimentaires.
La majeure partie de la perte de poids liée à un régime végétalien provient de la perte de graisse corporelle et de graisse viscérale – des ajustements idéaux de la composition corporelle pour favoriser la santé à long terme et réduire le risque de maladies chroniques.
De plus, les changements dans les AGE alimentaires étaient associés à des changements dans le poids corporel, et ce lien est resté fort même après ajustement de l’apport calorique global.
Lorsqu’on considère l’absence d’effets du régime méditerranéen, il est important de prendre en compte les caractéristiques des participants à l’étude.
Les auteurs de l’étude ont noté que leurs participants étaient un « groupe soucieux de leur santé » avec un apport relativement faible en graisses saturées au départ.
Cela pourrait expliquer le manque de résultats du régime méditerranéen, contrastant avec les études précédentes qui ont rapporté les avantages du régime méditerranéen par rapport à d'autres régimes et dans différentes populations, telles que
Toutefois, à l’appui des résultats, des études antérieures ont rapporté qu’un régime végétalien à faible teneur en matières grasses peut réduire les AGE alimentaires chez
En fin de compte, il s’agissait d’une étude comparant directement le régime méditerranéen à un régime végétalien à faible teneur en matières grasses pour réduire les AGE et les résultats associés en matière de poids corporel, et les auteurs l’ont considérée comme « génératrice d’hypothèses ».
Ceci, combiné à l’utilisation de données alimentaires autodéclarées et à d’autres limitations potentielles de l’étude, suggère que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces nouvelles découvertes.
Pourquoi réduire la consommation d’AGE pourrait favoriser la perte de poids
Les AGE sont des composés complexes qui se forment dans la circulation sanguine lorsque les sucres réagissent avec des protéines, des graisses ou des acides nucléiques, un processus connu sous le nom de glycation.
Il convient de noter que les AGE proviennent également de notre alimentation. En fait, la plupart des AGE présents dans le corps proviennent de sources alimentaires et peuvent s'accumuler à des niveaux nocifs avec
« Les AGE sont particulièrement abondants dans les produits d’origine animale », qui sont généralement riches en protéines et en matières grasses, « et dans les aliments cuits à haute température, en particulier lorsqu’ils forment des cartilages ou du charbon », a déclaré le Dr Thomas M. Holland, MS, médecin-scientifique et professeur adjoint au Rush Institute for Healthy Aging, Rush University Medical Centre, qui n’a pas participé à l’étude. Actualités médicales d'aujourd'hui.
En revanche, les aliments d’origine végétale ont généralement une teneur en AGE plus faible en raison de leurs concentrations plus faibles en protéines et en graisses et de leurs températures de cuisson généralement plus basses.
Holland a expliqué comment la réduction des AGE alimentaires, notamment par l'adoption d'un régime végétalien à faible teneur en matières grasses, pourrait aider à favoriser la perte de poids :
« Le régime végétalien pauvre en graisses, qui exclut les produits d’origine animale, réduit l’apport en graisses et évite les produits laitiers, entraîne une diminution significative des AGE alimentaires. Cette réduction est cruciale car les AGE contribuent à la résistance à l’insuline, qui peut entraver la capacité du corps à gérer efficacement le glucose, entraînant une prise de poids. En réduisant les AGE, le corps peut mieux réguler l’insuline, réduire l’inflammation et améliorer le métabolisme global, ce qui contribue à la perte de poids. »
Comment pratiquer un régime végétalien à faible teneur en matières grasses
« Le défi du régime végétalien pauvre en graisses réside dans sa durabilité à long terme », a déclaré Holland. Il a noté que « le régime méditerranéen, en revanche, est souvent loué pour son équilibre et sa facilité d’intégration dans la vie quotidienne, ce qui peut en faire une option plus durable pour de nombreuses personnes. »
Il a néanmoins suggéré que « même si un régime végétalien peut initialement sembler restrictif », en particulier pour ceux qui passent d’un régime alimentaire occidental typique, « il offre en réalité une grande variété d’aliments qui sont souvent sous-utilisés ».
Eliza Whitaker, MS, RDN, diététicienne nutritionniste agréée chez Dietitian Insights, qui n'a pas participé à l'étude, est du même avis et a donné des conseils à ceux qui souhaitent adopter un régime végétalien à faible teneur en matières grasses :
- comprennent une variété de fruits, de légumes féculents et non féculents, de haricots, de légumineuses, de noix, de graines, de céréales et de produits à base de soja.
- limitez les aliments transformés et lisez les étiquettes nutritionnelles des aliments végétaliens préparés pour être attentif à votre apport en matières grasses
- prenez des suppléments de vitamine B12 et parlez à un professionnel de la santé pour savoir s'il faut prendre des suppléments d'iode, de vitamine D et d'autres vitamines et minéraux essentiels
- explorer de nouveaux assaisonnements ou saveurs pour améliorer les aliments végétaliens et créer des profils de saveurs et des textures similaires aux produits d'origine animale
- avant d’adopter un régime végétalien sain et faible en gras pour gérer votre poids, consultez votre médecin ou une diététiste agréée pour déterminer si c’est la meilleure approche de perte de poids pour vous.
Les deux experts recommandent d’adopter une approche progressive qui correspond à ce qui vous semble le plus durable. Cela peut signifier intégrer quelques repas végétaliens faibles en gras à votre régime alimentaire hebdomadaire et vous arrêter là ou, si vous préférez, éliminer complètement les produits d’origine animale.
« Même si un régime végétalien n'est pas pour vous, cette étude fournit des preuves supplémentaires pour soutenir la réduction de votre consommation d'aliments d'origine animale et l'augmentation de votre consommation d'aliments d'origine végétale », conclut Whitaker.