Ljubljana possède exactement ce que de nombreuses capitales européennes ont perdu : l’absence d’anxiété. Vous pouvez explorer la ville à pied, le fleuve organise la vie de manière naturelle et la gastronomie apparaît naturellement, non pas comme une attraction touristique conçue pour les visiteurs du week-end. Une partie de l’intérêt actuel de la Slovénie vient du travail qu’elle a accompli Ana Roš de Hiša Frankomais il y a bien plus encore.
Dans TabBar Ils servent une cuisine informelle axée sur les vins naturels slovènes et des petits plats mêlant influences balkaniques, italiennes et alpines. Dans Restaurant Strelecà l’intérieur du château de Ljubljana, le chef Igor Jagodic élabore probablement l’une des propositions les plus raffinées de la ville. Le plaisir réside dans la façon dont ils réinterprètent les produits slovènes – truite, gibier, aliments fermentés alpins – dans un espace mêlant architecture médiévale et design contemporain.
Julija Il fonctionne depuis des années sans perdre de sa pertinence. Chose rare dans les villes gastronomiques européennes : c’est toujours un restaurant très fréquenté par les locaux bien qu’il figure dans pratiquement tous les guides. Le Pâtes d’Istrie, zlikrofi et ambiance un peu chaotique de la salle à manger la rendent inégalée.