- Des études récentes suggèrent un lien entre des niveaux plus élevés d'érythritol – un édulcorant populaire – dans le sang et un risque accru de problèmes de santé vasculaire, tels que la coagulation sanguine, les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
- De nouvelles recherches cellulaires ajoutent des preuves à l'appui que la quantité d'érythritol dans seulement 1 portion d'une boisson pourrait nuire à la santé du cerveau et des vaisseaux sanguins.
- Les experts conseillent de limiter ou d'éviter l'érythritol et d'opter pour ce qui semble être des édulcorants non caloriques plus sûrs, tels que l'extrait de stévia et de fruits de moine.
L'érythritol est un alcool de sucre largement utilisé comme édulcorant non calorique dans les produits sans sucre, tels que les snacks-snacks céto, les boissons énergisantes et la gomme à mâcher sans sucre.
Il a été approuvé en tant qu'additif alimentaire aux États-Unis depuis 2001 et commercialisé comme une alternative de sucre saine pour les personnes essayant de perdre du poids ou de gérer leur glycémie.
Malgré sa popularité, il y a eu des préoccupations croissantes concernant la sécurité de l'érythritol et ses effets secondaires potentiels sur la santé humaine.
Des recherches récentes proposent un lien entre des niveaux plus élevés d'érythritol dans le sang et un risque accru de crise cardiaque ou d'AVC. Cela peut être dû en partie à l'augmentation de la formation de caillots sanguins.
Maintenant, une nouvelle étude cellulaire indique en outre que la quantité d'érythritol trouvée dans une seule portion de boisson peut avoir un impact négatif sur la santé du cerveau et des vaisseaux sanguins.
Les résultats suggèrent qu'il augmente le stress oxydatif et réduit la production d'oxyde nitrique dans les cellules des vaisseaux sanguins du cerveau, ce qui peut nuire à la circulation sanguine, contribuant à un risque plus élevé d'événements vasculaires comme l'AVC.
Le résumé de l'étude a été présenté au 2025 American Physiology Summit (APS2025), du 24 au 27 avril, 2025, à Baltimore, MD.
«Nous nous attendons à ce que (l'étude) soit publiée dans le Journal of Applied Physiology dans les prochains mois», a dit Auburn Berry, MS, premier auteur de l'étude et étudiant diplômé en physiologie intégrative de l'Université du Colorado Actualités médicales aujourd'hui.
L'effet de l'érythritol sur les cellules des vaisseaux cérébraux humains
Des chercheurs du laboratoire de biologie vasculaire intégrative de l'Université du Colorado Boulder, ont étudié comment l'érythritol affecte le stress oxydatif et la production d'oxyde nitrique dans les cellules des vaisseaux sanguins du cerveau.
En laboratoire, ils ont exposé des cellules de vaisseau sanguin du cerveau humain à une solution d'érythritol contenant à peu près la même quantité trouvée dans une seule boîte de boisson sucrée artificiellement (environ 30 grammes). Les cellules ont été laissées dans cette solution pendant 3 heures.
Ils ont constaté que l'exposition de cellules à la quantité d'érythritol trouvée dans une seule portion de boisson a provoqué des niveaux de stress oxydatif significativement plus élevés par rapport aux cellules non traitées.
Plus précisément, les cellules exposées à l'érythritol ont produit près de 100% plus d'espèces d'oxygène réactives, qui sont un type de radicaux libres, par rapport aux cellules non traitées.
Les niveaux de deux enzymes antioxydants clés ont également augmenté dans les cellules traitées par l'érythritol, suggérant que les cellules répondaient au stress oxydatif supplémentaire. De plus, les cellules traitées par l'érythritol ont produit moins d'oxyde nitrique.
Les auteurs de l'étude notent que cette augmentation du stress oxydatif et une réduction des niveaux d'oxyde nitrique peuvent contribuer au risque accru de maladies vasculaires et d'événements comme un AVC lié à l'érythritol.
Comment l'érythritol peut nuire à la santé du cerveau et des vaisseaux sanguins
L'érythritol peut avoir un impact négatif sur la santé du cerveau et des vaisseaux sanguins en interférant directement avec les processus cellulaires, selon les experts.
Berry a dit Mnt Le fait que l'érythritol perturbe la production d'oxyde nitrique, une molécule essentielle pour que les vaisseaux sanguins se détendent et s'élargissent (dilatent) au besoin pour un flux sanguin approprié.
L'érythritol le fait «en interférant avec une étape d'activation clé dans les cellules, ce qui les rend moins efficaces pour produire (oxyde nitrique)», a déclaré Thomas M. Holland, MD, MS, médecin-scientifique et professeur adjoint à l'Institut Rush pour le vieillissement en bonne santé, Rush University, College of Health Sciences, qui n'a pas été impliqué dans l'étude.
Cet oxyde nitrique réduit peut altérer la fonction des vaisseaux sanguins, perturber la circulation et potentiellement causer des dommages neurovasculaires, a-t-il expliqué.
Holland a déclaré que cette diminution de l'oxyde nitrique pourrait également ajouter au stress oxydatif, mais «le principal moteur du stress oxydatif dans ce cas est probablement l'impact direct que l'érythritol a sur l'équilibre oxydatif des cellules».
«L'érythritol déclenche une augmentation des molécules nocives appelées espèces réactives de l'oxygène (ROS), qui causent des dommages cellulaires. Une préoccupation particulière est lorsque ces espèces réactives de l'oxygène causent des dommages aux tissus neuronaux, ce qui peut entraîner une augmentation des taux de déclin cognitif. De même, les ROS peuvent causer des dommages dans divers systèmes d'organes menant à un niveau de la maladie. Une contrainte élevée reste. »
– Thomas M. Holland, MD, MS
Les deux experts ont noté que ces effets cellulaires – la production d'oxyde nitrique réduit et le stress oxydatif élevé – sont compatibles avec les premiers événements dans les maladies vasculaires, notamment la thrombose et les AVC.
Holland a souligné que si ces résultats sont basés sur des études de laboratoire et ne peuvent pas reproduire entièrement la physiologie humaine, ils s'alignent avec des observations cliniques antérieures reliant l'érythritol à un risque accru d'AVC et d'événements cardiovasculaires.
Prise des plats experts: l'apport édulcorant modéré
Holland a déclaré que «cette étude offre des informations précieuses sur les risques potentiels de l'érythritol sur la santé des vaisseaux sanguins du cerveau, en particulier pour les personnes cherchant à améliorer ou à protéger leur fonction vasculaire et cognitive.»
« Les résultats remettent en question la perception de l'érythritol comme un substitut de sucre inoffensif et soulignent le besoin de modération, en particulier chez ceux qui ont des facteurs de risque de maladie vasculaire », a-t-il averti.
Berry a convenu que les personnes préoccupées par la santé cardiaque ou cérébrale devraient envisager de limiter leur apport, avertissant que «la consommation régulière de l'érythritol peut nuire à la santé et à la fonction des vaisseaux sanguins».
Elle a déclaré que «le point le plus important de notre étude est que les édulcorants non nutritifs, dans ce cas, l'érythritol, peuvent avoir des effets négatifs sur la santé.»
« Sur la base de nos études cellulaires et de nos études cliniques récentes, les gens devraient être conscients de la quantité d'érythritol qu'ils consomment quotidiennement », a-t-elle souligné.
Au lieu de l'érythritol et d'autres édulcorants artificiels, Holland a conseillé d'opter pour des options plus naturelles, telles que le miel ou les édulcorants à base de fruits comme le sirop de datte. Ceux-ci peuvent fournir des antioxydants lorsqu'ils sont utilisés avec parcimonie, bien qu'ils aient toujours un impact sur la glycémie, a-t-il noté.
Pour les édulcorants non caloriques, il a déclaré: «L'extrait de stévia et de fruits de moine est merveilleux et semble être des choix plus sûrs pour l'instant, car ils ne semblent pas avoir les mêmes effets négatifs sur le stress oxydatif ou la santé des vaisseaux sanguins.»
Cependant, «la réduction de la dépendance globale aux édulcorants et se concentrer sur les aliments entiers est probablement la voie la plus efficace pour la santé du cerveau et vasculaire à long terme», a-t-il conclu.