- Une revue de 22 études n’a trouvé aucune preuve claire que les gras trans naturellement présents dans les produits laitiers augmentent le risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral, de décès d’origine cardiovasculaire ou de diabète de type 2.
- Contrairement aux gras trans produits industriellement, les gras trans naturels présents dans des aliments tels que le lait, le fromage, le beurre et le yaourt peuvent affecter le corps différemment et n’ont pas aggravé de manière significative le taux de cholestérol ou d’autres marqueurs de risque cardiovasculaire.
- Les résultats suggèrent que les préoccupations actuelles concernant les gras trans pourraient ne pas s’appliquer de la même manière aux gras trans naturels des produits laitiers, soulignant l’importance de faire la distinction entre les sources industrielles et naturelles.
Les gras trans sont un type de gras insaturé qui
Les gras trans artificiels, souvent produits par hydrogénation partielle des huiles végétales, ont
En raison de ces risques, de nombreux pays, dont le
Cependant, les gras trans naturels se trouvent en plus petites quantités dans les produits laitiers et certaines viandes, et les chercheurs se sont demandé s’ils avaient les mêmes effets nocifs que les gras trans industriels ou s’ils pouvaient même avoir des effets métaboliques neutres ou bénéfiques.
Aujourd’hui, une nouvelle analyse s’ajoute aux preuves croissantes suggérant que les gras trans naturels pourraient ne pas comporter les mêmes risques cardiovasculaires.
Les résultats, publiés dans Nutrition Research, n’ont révélé aucun lien clair entre les gras trans dérivés des produits laitiers et un risque accru de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral, de décès d’origine cardiovasculaire ou de diabète de type 2.
Comment les gras trans naturels affectent-ils le cholestérol, les lipides sanguins et la santé cardiaque ?
L’équipe de recherche a examiné les preuves de 22 études impliquant des participants d’Europe, du Canada et des États-Unis.
Tout d’abord, ils ont examiné 10 essais diététiques contrôlés dans lesquels les participants consommaient des produits laitiers contenant des niveaux naturellement élevés de gras trans, puis ont mesuré l’effet sur les biomarqueurs lipidiques sanguins, ce qui peut aider à déterminer le risque de maladie cardiaque.
Au cours des essais, les participants ont consommé quotidiennement entre 1,3 et 13,2 grammes (g) de gras trans laitiers. L’analyse n’a révélé aucune différence significative en termes de cholestérol ou d’autres marqueurs lipidiques sanguins par rapport à la consommation régulière de produits laitiers.
L’équipe a également examiné 12 études observationnelles à long terme qui ont suivi des milliers de participants pendant des années, dans certains cas pendant plus de 20 ans. Ces études ont mesuré les niveaux de gras trans dérivés des produits laitiers dans la circulation sanguine et ont suivi les résultats pour la santé au fil du temps.
Encore une fois, les études n’ont trouvé aucune association entre des niveaux plus élevés de gras trans laitiers et un risque accru de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral, de décès d’origine cardiovasculaire ou de diabète de type 2.
Michelle Routhenstein, MS, RD, CDCES, CDN, diététiste en cardiologie et propriétaire d’Entièrement Nourished, qui n’a pas participé à l’étude, n’a pas été surprise par les résultats de l’étude.
« Je n’ai pas été surpris par ces résultats, car des recherches antérieures ont montré que les gras trans fabriqués à la main se comportent différemment dans le corps que les gras trans naturellement présents dans les produits laitiers. Nous avons également des recherches antérieures suggérant que les produits laitiers ont un effet assez neutre sur la santé cardiovasculaire », nous a dit Routhenstein.
« Ce qu’il est important de différencier dans cette étude, c’est qu’elle a examiné spécifiquement les marqueurs sanguins des gras trans laitiers et n’a toujours trouvé aucune association significative avec le risque de maladie cardiovasculaire. »
– Michelle Routhenstein, MS, RD, CDCES, CDN
Pourquoi les résultats sont importants
Bien que la sensibilisation aux gras trans ait considérablement augmenté au cours des deux dernières décennies, notamment à la suite des campagnes mondiales du
Ian Givens, PhD, DFdSci(hc), l’un des principaux auteurs de l’étude et professeur de nutrition à l’Université de Reading, a déclaré Actualités médicales aujourd’hui que de nombreuses personnes ont encore des idées fausses sur les gras trans dérivés des produits laitiers, sans savoir qu’en général, il en existe deux types.
Givens espère que les résultats aideront à clarifier les différences entre les gras trans naturels et artificiels, dont la structure diffère légèrement.
« Je pense que tous les acides gras trans ne sont pas les mêmes sur le plan de la santé. En gros, il y a ceux produits industriellement et ceux produits naturellement par les microbes du système digestif d’un animal », a-t-il expliqué.
« Les acides gras trans sont définis comme des acides gras insaturés qui contiennent une double liaison dans la conformation dite trans. Si les atomes d’hydrogène liés à chacun des carbones de cette double liaison sont du même côté, on parle alors de cis (généralement naturel) », a détaillé le chercheur.
« Si les deux hydrogènes sont sur des côtés opposés, on parle alors de trans (industriel et naturel), mais les trans naturels diffèrent des hydrogènes industriels principalement par la position de la double liaison dans la chaîne des acides gras », a poursuivi Givens.
Les chercheurs ajoutent également que les résultats pourraient également influencer les futures politiques d’étiquetage des aliments, qui ne font souvent pas de distinction entre les gras trans industriels et naturels.
« En termes simples, les limites imposées à l’apport alimentaire en gras trans devraient être basées uniquement sur les quantités de trans industriels et non sur le total des trans. Il existe désormais des moyens rapides d’identifier lesquels sont lesquels », a souligné Givens.
Les experts mettent en garde contre une surinterprétation des résultats
Bien que les résultats puissent apaiser les inquiétudes concernant les gras trans présents dans les produits laitiers, il est toujours conseillé de se concentrer sur les habitudes alimentaires globales plutôt que sur des nutriments individuels.
Les conseils diététiques continuent d’encourager à limiter les gras trans industriels tout en consommant des produits laitiers avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Les directives diététiques actuelles pour les Américains conseillent 3 portions de produits laitiers par jour dans le cadre d’un régime alimentaire de 2 000 calories, en les ajustant si nécessaire en fonction des besoins caloriques individuels.
De plus, les chercheurs notent que les produits laitiers contiennent un mélange complexe de nutriments, notamment du calcium, des protéines et des graisses saturées, ce qui signifie que leurs effets sur la santé ne peuvent pas être expliqués uniquement par la teneur en graisses trans.
Bien que cette revue souligne les différences entre les gras trans naturels et artificiels, des recherches supplémentaires sont encore nécessaires pour bien comprendre comment les gras trans naturels interagissent avec le métabolisme et la santé cardiovasculaire.
« Si quelqu’un tolère bien les produits laitiers et les apprécie, ils peuvent s’intégrer dans une alimentation saine pour le cœur lorsqu’ils complètent un régime alimentaire global riche en légumes, fruits, grains entiers, légumineuses, noix et graines. Si quelqu’un choisit d’éviter les produits laitiers pour des raisons éthiques, des allergies, des intolérances ou des préférences personnelles, c’est tout à fait acceptable. Les produits laitiers ne sont pas nécessaires pour une alimentation saine pour le cœur. La clé est de s’assurer qu’ils obtiennent les nutriments couramment fournis par les produits laitiers, tels que les protéines, le calcium, le potassium et la vitamine D, à partir d’autres aliments qu’ils tolèrent et apprécient. tout en maintenant un régime alimentaire sain pour le cœur.
– Michelle Routhenstein, MS, RD, CDCES, CDN, MS, RD, CDCES, CDN
« Lorsque vous choisissez des produits laitiers, essayez de vous concentrer sur les options peu transformées telles que le yaourt nature, le lait et le fromage, tout en limitant les produits laitiers riches en sucre ajouté ou en sodium », a conseillé Routhenstein.
« Le régime alimentaire complet est le plus important puisque les produits laitiers ne sont qu’un élément d’un régime alimentaire global et que son impact sur la santé dépend de ce qu’ils remplacent et de ce à quoi ressemble le reste du régime », a-t-elle conclu.