En 2025, plusieurs domaines viticoles Stellenbosch Ils figuraient pour la première fois sur les cartes de certains des restaurants les plus influents de Copenhague, New York ou Tokyo et il suffisait de citer le nom du domaine pour les reconnaître. Un exemple clair de l’évolution d’une région qui a vécu pendant des années dans l’ombre des grands producteurs européens et qui occupe aujourd’hui sa propre place dans le débat international sur gastronomie, architecture et tourisme haut niveau.
Stellenbosch est née en 1679, vingt-sept ans seulement après la fondation du Cap par la Compagnie néerlandaise des Indes orientales. Simon van der Stel, gouverneur de la colonie et passionné de viticulture, a compris que les montagnes, les sols granitiques et les influence de l’Atlantique Ils offraient des conditions exceptionnelles pour la culture de la vigne. Plus de trois siècles plus tard, cet héritage est toujours présent dans les domaines historiques de style Cape Dutch qui parsèment le paysage, même si la véritable transformation de la région est survenue beaucoup plus récemment.
Il y a une autre raison pour laquelle Stellenbosch est devenue l’une des escapades les plus excitantes d’Afrique. Dans un rayon d’une centaine de kilomètres seulement, cohabitent certains des domaines viticoles les plus prestigieux de l’hémisphère sud, restaurants primés, des hôtels de luxe et des réserves privées où il est possible de partir en safari sans avoir à parcourir le pays de bout en bout. Cet équilibre entre nature, culture gastronomique et design explique pourquoi de nombreux voyageurs commencent à passer plus de jours dans cette région qu’au Cap lui-même.